酒席につきものの乾杯、英語ではToast! Bottom up! Cheers!とか言います。「あなたの健康を祝して！」と言う意味あかしとして Mud in your eyes!とか To your health!（Here’s toが省かれている )と言ったり、「君のために乾杯」と言う意味で Here’s looking at you!という事もあります。
Toast!と言う言葉、乾杯のことを Making a toast!という事もありますが、 toastと言うのは誰が考えたった、焼いたパンのこと、なぜそれが乾杯になったのでしょうか？乾杯の習慣は BC6世紀のギリシアで始まりました。起源？いたって現実的な理由によるものでした。古代ギリシアではワインに毒を仕込んだ暗殺が盛んに行われていたため、宴席ではホスト、主人がまず最初の一口を飲み、ワインには毒が入っていないことを示しながら次に客たちが飲んだのです。この習慣はやがて親睦と友情の証としてされるようになり、古代ローマへと受け継がれました。また、古代ローマでは焼いたパンを一切れワインの中に入れるという習慣もありました。この習慣はシェークスピアの時代まで続きましたが、近年の研究でパンがワインの酸味を中和することが分かっているそうですが、質の良くない酸味の強いワインをまろやかな味に変えるために用いられたようです。ギリシアに始まった乾杯の習慣とローマで始まったワインにトーストを入れる習慣が一緒になり、乾杯がtoastと言われるようになったというわけです。しかし、主人が飲んでから客が飲むという習慣は18世紀初めごろから変化しました。同席した者同士が初対面の名士や美しい女性に向けて乾杯をするようになったので、そこからイギリスでは名士や美女を「町のトースト」と呼ぶいい方も生まれたそうです。更に、19世紀、イギリスでは乾杯はなくてはならないものになりました。乾杯はしなくてはならないもの、しないのは無礼異なことで屈辱であるともとられたということです。
toast masterと言う言葉がありますが、これは乾杯の音頭をする人のこと。今ではパーティとか催し物のプログラムリーダーのことを指します。Ｔoast Ｍaster Ｃlubと言う英語のお勉強ができるオーガニゼーションがありますが、参加されたことがありますか？
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